香檳兔是大型的食用肉兔。牠們可說是專門被繁殖出來食用的兔種，在寵物市場上較不常見，是少見的兔隻之一。
香檳兔起源自法國的香檳區，牠們的歷史古老悠長，據說在十六世紀就已有記錄，其名稱也是來自其發源地區，可說是具有經濟效益的兔種之一。
香檳兔為大型兔，體重約在九至十二公斤之間，香檳兔在未滿二個月時毛色為黑色，二個月後會慢慢變化為銀灰色。毛色有很多種呈現，但多半為銀灰色系，也有少數會帶有紫色，牠們外型上的最大特徵為在鼻子部份會有黑色的毛。
雖然香檳兔為肉兔，只有較少數的香檳兔有幸成為家庭寵物，但據說牠們的個性十分和藹可親，聰明的牠們也能聽從主人的話乖乖馴服，是易於教養的兔種之一。
香檳兔為大型兔種，在台灣十分罕見。牠們的體型較大，需要的生活空間也較大，同時牠們的被毛也較容易打結，所以如果要飼育這個兔種，可能需要花較多的時間來梳理牠們的被毛，清潔的部份常常的擦拭牠們，至少二至三個月幫牠們洗個溫水澡即可，其他則無特別需要注意之處。
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